Come tenere separati i coltelli durante il lavaggio

Per tenere separati i coltelli durante il lavaggio, non lasciarli insieme alle altre stoviglie né immersi in un lavello pieno d’acqua. Appoggiali in un punto visibile, con le lame rivolte lontano dalle mani, e lavali uno alla volta. Se usi la lavastoviglie, sistemali solo negli alloggiamenti previsti, senza sovrapporli o lasciarli liberi nel cestello. La separazione serve sia a evitare tagli accidentali sia a impedire che le lame urtino altri utensili.

Prima del lavaggio: un posto visibile per i coltelli sporchi

Il momento più rischioso è spesso quello in cui si accumulano i piatti. Un coltello coperto da un tovagliolo, nascosto sotto una pentola o lasciato nell’acqua torbida può essere afferrato per errore. Dopo l’uso, appoggialo su una superficie stabile e sgombra vicino al lavello, senza far sporgere il manico dal bordo. Se in cucina lavorano più persone, avvisa chi si occupa del lavaggio che il coltello è lì.

Per più coltelli, prepara una zona dedicata: disponili distanziati su un vassoio stabile o su un piano protetto e facilmente pulibile, con i manici accessibili e i fili delle lame non rivolti verso il punto da cui li prenderai. Non impilarli, nemmeno per pochi minuti. Se lo spazio manca, è più semplice lavarne e riporne uno prima di prendere il successivo che creare una pila accanto al lavello.

Nel lavello: lava un coltello alla volta

Prima di prendere il coltello, libera il lavello dagli oggetti che potrebbero urtarlo o nasconderlo. Tieni il manico con una presa salda e pulisci la lama con una spugna o un panno, facendo scorrere la mano dal dorso verso il filo, mai lungo il filo stesso. Non cercare di pulire un coltello stringendo la lama dentro la spugna: un movimento improvviso può portare le dita sul tagliente.

Se un residuo è tenace, bagna e tratta il coltello mantenendolo sotto controllo, invece di lasciarlo in ammollo tra piatti e posate. Risciacqualo senza appoggiarlo sul fondo del lavello e passalo subito in una zona dedicata all’asciugatura. Anche lì, mantieni le lame separate: un coltello nascosto sotto uno strofinaccio o appoggiato in equilibrio sul bordo dello scolapiatti resta difficile da vedere e da prendere in sicurezza.

In lavastoviglie: evita lame sciolte e contatti

Se il produttore del coltello ne consente il lavaggio in lavastoviglie, usa un alloggiamento che lo mantenga fermo e separato dagli altri oggetti. Non mettere coltelli affilati alla rinfusa nel cestello delle posate: durante il ciclo possono urtarsi, mentre allo scarico le lame potrebbero essere difficili da individuare. Prima di avviare la macchina, controlla che nulla sporga, interferisca con i bracci irroratori o possa cadere.

Non tutti i coltelli sono adatti alla lavastoviglie. Per quelli con manici delicati, lame soggette a corrosione o indicazioni di lavaggio a mano, segui le istruzioni del produttore. Se il cestello non permette di fissare e individuare bene la lama, lavarla a mano separatamente è la scelta più semplice. Durante lo scarico, individua i coltelli prima di infilare la mano tra le altre posate e afferrali sempre dal manico.

Dopo il lavaggio: asciuga e riponi senza sovrapporre

Asciuga ogni coltello tenendolo per il manico e usando un panno in modo che le dita non scorrano sul filo. Poi riponilo in un ceppo adatto, su una barra magnetica installata saldamente oppure in un cassetto con divisori o protezioni per le lame. Lasciare coltelli sciolti insieme alle posate annulla la separazione mantenuta durante il lavaggio: cercandoli, ci si può tagliare e i taglienti possono battere contro altri oggetti.