Scolare la pasta in sicurezza: dove appoggiare lo scolapasta durante il versamento

Per scolare la pasta in sicurezza, appoggia lo scolapasta sul fondo di una vasca del lavello libera, dove possa restare fermo senza doverlo tenere con una mano. Prima di versare, verifica che sia abbastanza capiente, che non oscilli e che l’acqua possa defluire senza raggiungere la pasta. Evita di bilanciarlo sul bordo del lavello: il peso della pasta e il getto d’acqua possono farlo scivolare.

Il punto migliore: nel lavello, con una base stabile

Sistema lo scolapasta al centro della vasca, con tutti i piedini o la base appoggiati. Se toccandolo leggermente si inclina, cambiane posizione o usa un altro scolapasta: non contare sul fatto che il peso della pasta lo stabilizzi. Controlla anche che i manici non restino incastrati tra rubinetto e parete del lavello, perché potrebbero spostare lo scolapasta mentre versi.

La vasca deve essere sgombra da piatti, bicchieri, posate e spugne. Oltre a ostacolare l’appoggio, questi oggetti possono deviare l’acqua calda o richiedere di avvicinare le mani allo scolapasta durante il versamento. Sposta anche eventuali oggetti sul bordo del lavello che potrebbero cadere nella vasca.

Guarda infine lo scarico: se è ostruito o chiuso da un tappo, l’acqua può accumularsi e risalire fino alla pasta. Se usi un filtro nello scarico, verifica che sia pulito e ben posizionato. La prova utile è semplice: lo scolapasta deve rimanere fermo e l’acqua deve avere una via di uscita libera.

Quando il bordo del lavello non è un appoggio sicuro

Uno scolapasta con manici estensibili può essere progettato per poggiare sopra il lavello. In questo caso usa quella posizione solo se entrambi i manici si appoggiano saldamente su superfici piane, senza scivolare o flettersi, e se il modello è adatto alle dimensioni della vasca. Non improvvisare lo stesso assetto con uno scolapasta comune, lasciandolo sospeso tra due bordi.

Anche uno scolapasta appoggiato solo in parte sul fondo è instabile. Se la vasca è troppo piccola o il rubinetto impedisce di sistemarlo bene, è preferibile scegliere un recipiente di scolatura più adatto anziché sorreggere lo scolapasta mentre versi. Tenere insieme pentola e scolapasta occupa entrambe le mani e rende più difficile reagire a uno spostamento improvviso.

Posizione delle mani e spazio per il vapore

Una volta trovato l’appoggio, orienta lo scolapasta in modo che i manici restino fuori dalla traiettoria del versamento. Tieni il viso di lato, non direttamente sopra la vasca: il vapore può risalire rapidamente quando l’acqua bollente attraversa la pasta e incontra il lavello. Versa con controllo, usando entrambe le mani per la pentola se il suo peso lo richiede, senza cercare di correggere lo scolapasta con le dita sotto il getto.

Se noti che lo scolapasta si muove, fermati e posa la pentola su una superficie adatta al calore prima di sistemarlo. Non intervenire mentre l’acqua sta scorrendo. Dopo la scolatura, lascia defluire l’acqua residua e afferra lo scolapasta solo dai manici: fondo, pareti e manici stessi potrebbero essere caldi, quindi usa presine asciutte se necessario.

Se il lavello non offre un appoggio stabile, non forzare l’operazione. Un’alternativa è raccogliere l’acqua in un recipiente ampio e resistente al calore, su una superficie stabile, ma soltanto se puoi evitare che si riempia troppo e se hai spazio per versare senza ostacoli. In caso contrario, libera o prepara prima il lavello: la scelta più sicura è quella che permette allo scolapasta di restare fermo da solo per tutta la scolatura.